不卖隔夜肉的钱大妈，此次“兵败北京市”。

刚，钱大妈官方网传出申明，北京市所有的钱大娘店面均早已关掉。

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涉足北京市，钱大妈水土不服情况

对比其他商场超市屡次传来出售隔夜肉消息，自创立便搞出“不卖隔夜肉”的社区生鲜品牌“钱大妈”好像一早就猜中了顾客求“鲜”的小心思。

这一家最开始脱胎于广州某猪肉档口的品牌在华南区立于不败之地后，拔剑北进，但效果也特差。不但在去年9月份因“割创业者苋菜”之嫌而往了CCTV，现如今也是走到停业的态势。

1月19日，钱大妈对于北京市关掉的信息澄清事实。

钱大妈在公告中坦言：“通过和创业者的深入探讨与评估，我们决定中止本地店面的业务流程。北京市场有其独特性，大家低估北京市场难度，更低估北京市场房屋租金高给我们带来的运营工作压力。”该申明在19日夜里微博热搜榜。

有最新评论，敲黑板“低估北京市场房屋租金高新企业所带来的运营工作压力”。

也有许多北方地区的网友剖析，北方和南方老百姓的生活差别，来验证钱大妈“不卖隔夜肉”的方式在北方是不现实的。

钱大妈官方网也承认其实，南北方顾客生活方式差异大，北方地区顾客习惯性一次性购买很多生鲜蔬菜，而钱大妈的日毕方式，必须每日有充足的客流量才能确保店面正常运行。

而事实上，房租高仅仅是一方面，主要的原因是运营模式在其它大城市“水土不服情况“。

02
钱大妈生意火爆 创业者亏本比较严重

2012发家于广东省东莞市的钱大妈，最近几年在开启加盟代理机制和资本支撑下，在华南、华东区一度发展得风生水气。

据统计，每一家钱大妈店面都贴着优惠信息，想要在当日卖光所有菜肴，钱大妈店面每日从19点开始便以九折价钱清仓，每一半以上钟头价钱便减少一折，直至23点整场产品低到一折，23:30后整场完全免费配送。

钱大妈的“阶梯性市场价”既保证了当日商品不过夜卖招牌，也正好踩准了大爷大妈们“划算高于一切”的消费观念。

几十平方米的小店，每日挤满消费者，客流量持续。因而，钱大妈每到一个大城市，便会吸引住一大批来加盟的。

但这些加盟的人，钱大妈主推“不卖隔夜肉”，吸引住客流量的方法就是折扣，折扣营销推广让“钱大妈”店面生意火爆，但这种受欢迎往往是这种创业者“出血”补助得来的。

回望钱大妈发展历程。开张前三年，以自营模式在广东省，特别是珠三角地区开展扩大。2015年，引进了外部投资的钱大妈为了能加速扩展脚步对外开放加盟代理管理体系。新闻媒体统计分析统计数据显示，从2014年末到2019年底，五年时间钱大妈提升1700加盟店。

2020年，钱大妈摆脱华南本营，北进发展趋势。

到2021年9月时，钱大妈已经达到了3400加盟店，换句话说，这一年半多的日子里，又新开业了1700加盟店。按照其官网显示，截止于2021年2月，全国各地店面数量达到3000家。

信息来源：钱大妈官方网站/豹变绘图

截至2021年4月，钱大妈依次进行进驻杭州市、北京市、合肥市、郑州市、天津市、福州市、南京市、宁波市、西安市、济南市、青岛市，威海、成都和重庆等多地，颇具席卷全国的趋势。

玩命扩张的与此同时，钱大妈也陷入“割创业者苋菜”的负面报道。

上年9月2日，一则《央视曝光钱大妈加盟商亏损内幕，有加盟商一年亏40万元》的报道，让钱大妈冲到了微博热搜第一。据央视财经频道报导，为了尽快拓客，钱大妈采用激进的折扣方法，导致了一些加盟店的亏本。

央视报道后，钱大妈总公司第一时间出去救火。

尽管钱大妈表明创业者经营不佳并不是普遍存在，可是大量创业者的损失则是真实存在，也有不少店家公布转让信息。

事实上，不仅北京市，在各地，钱大妈的创业者早已是“亏”声一片。有些人说，自身加盟后店面一直是亏本情况，一年的时间陆续资金投入已超80万余元。

对加盟者而言，哪里全是成本费、哪里都需要掏钱。

1、想开一家店，前期投资几十万

最先在开店以前，需要缴纳加盟费用、保证金、装修费用，全部都是钱。按照钱大妈招商宣传册表明，加盟一家钱大妈标准店（60平方米）费用计算下来早期最少需要花费40万余元。

次之，钱大妈还会继续向加盟者扣除“品牌使用费”，则在5年租期内，开张半年之后，钱大妈将扣除每日19:00前销售额的1%，第2-5年扣除每日19:00前销售额的1.5%做为品牌使用费。

这都仅仅硬件配置层面投入，下面招人也得花一大笔钱。

这样算下来，想开一家钱大妈，前期投资费用便是一笔非常大的支出了。

2、补助不仅，成本费持续上升

你觉得加盟费用、品牌使用费交了就没事了？不要着急，下面才着掏钱的逐渐。

对于已经加盟的店来讲，开张前3个月是引流方法，钱大妈规定产品务必平进平出（售价售出）。当引流方法完成后，仅有店面的客流量和销售总额做到公司规定标准的后，创业者才会对商品涨价。

因此你所看到的钱大妈门可罗雀、大排队的情况，只不过是每日花钱砸出来的效果，不但深深吸引大量顾客的瞩目，也诱惑着更多创业者进驻。

不过这样的受欢迎根本无法保持好长时间，由于钱大妈的消费者基本上都是以大爷大妈为主导，这一部分人群对价格非常比较敏感，涨价后有些人就不愿购买了，而客流量降低，便会相抵涨价带来的收益。

除开难挣钱以外，创业者头痛的另一大主要原因是成本相对高——对了，钱大妈从货源供应商上，还需要再割创业者一刀！

一位创业者代表，她们坚信钱大妈在上下游的采销水平对比个体户是绝对地更具议价权，可事实上钱大妈却是在出入库价上也需要赚创业者的一道差价格，把创业者当收种的一环。许多产品钱大妈的进货价比别家的售价都高。

3、区域代理间距仅有250米

官方信息表明，钱大妈店面的开店选址大多数在社区周边，区域代理间距也就只有250米，这一间距甚至都出不了小区。
这般短之间的距离限定，针对钱大妈的店面扩充，提高市场份额很利好消息，钱大妈的投资人曾将这个模式比成“蜂窝状战略”，甚是令人满意这个模式。

但是对于创业者而言，并不是一个好事儿。在这种情况下，钱大妈的市场份额是提高了，但创业者的市场竞争力也下降。

因为这也会造成钱大妈一边玩命扩大，另一边创业者依然在大量停业的现象。

03
开拓业务，下注预制菜

在撤出北京市场的消息下，却让钱大妈的预制菜收获了不少新闻媒体的高度关注。

就在那不久前，钱大妈在店铺、电商小程序和没有人柜菜吧等各个方式上线几十款形形色色的预制菜，号召青年人根据预制菜为家人提前准备一桌年夜饭。

钱大妈这次在回复之中提及，会到成熟市场增加预制菜的研发与资金投入。

预制菜，即在工地早已洗完、切完、搭配好的成品菜，采用冷冻或真空包装袋储存，消费者选择后仅需拆袋加温或是简易烹制就能吃。

有资料显示，到2021年4月，预制菜公司达到7.19万家和。现阶段，在我国预制菜市场容量为4000亿，将来6、7年中国预制菜销售市场也将超万亿范围，长远来看有希望做到3万亿。

2019-2023年我国预制菜市场容量（信息来源：艾媒）

现阶段，钱大妈已经在华南总公司运行名叫”钱大妈大厨师菜”的短保类预制菜新项目，延用小区生鲜门店“日清”方式，打造出“新鲜的”定义。

但是一位顾客代表，预制菜大多都是设备依照比例计算炒好的，味儿一般。一个人有时候能够吞下，一家人得话不咋地。

中国食品产业投资分析师朱丹蓬觉得，预制菜在中国属于刚初始阶段，还没真真正正进到“产销两旺”的连接点，尽管资产端很有兴趣，产业链端很有热情，可是消费端没有太大的冲动。。

钱大妈能不能搞好预制菜业务流程，还要打一个极大地问候？

04
结语

造物主欲使之灭亡国，必先使其疯狂。

上年9月份，在央视点名钱大妈，怀疑其将赢利工作压力转嫁给创业者，造成后面一种遭遇极大成本负担时，业界的抨击声就不断提温。但随后的钱大妈并没停住扩大脚步，再次巨资开实体店，进而导致了现如今此番局势。

通过网上屡次曝光创业者控告钱大妈的消息看来，我们能得出一个结果：创业者亏本早已不是个案，钱大妈把自己的道路“走歪”了。

钱大妈的部落是在广东省，这儿的店面能挣钱，是由于这儿有充足的店面已形成规模效益，让钱大妈对上下游有议价权，有比较高毛利室内空间交给创业者。

可是摆脱全国各地后，这个模式就遇到极大考验。

一位不愿具名的专业人士还表示，创业者是钱大妈的B端用户，从目前看来，钱大妈有一个不大的安全隐患，那便是“给创业者找麻烦”——在“不卖隔夜肉”核心理念下，每日随上班时间专业化打折销售方式以解决当日库存尾货，一定会有创业者“出不起”，最终索性独来独往，不和钱大妈的发展理念离开了，进而导致“连且不锁”。

总而言之，商业思维是赢利。假如一桩买卖的崛起是依靠成千上万创业者用自已的亏本打造出出的，那这桩买卖并不具备长久性。

而钱大妈这类“砸钱”方式，不论是服务平台砸钱或是创业者砸钱，全是非理性行为的。不挣钱的商业运营模式，绝对不是持久的。

最终，大家换个角度想，溃败北京市对钱大妈而言也不见得都是错事：至少能为他们提供一个冷思考的好机会，踩一下刹车踏板。